Известен в двух формах: каратиноиды, ретинол. Почти не разрушается при кипячении, образуется в организме из провитамина - каротина, желто-оранжевый пигмент.

Известно около 40 каратиноподобных веществ (каратиноидов), которые содержатся в зеленых частях растений, в моркови, свекле, тыкве, томатах, шпинате, красном перце, брюкве, крапиве, абрикосах, в желтой и белой кукурузе.

Хорошо сохраняется при квашении. Витамин А накапливается в печени. Особенно много его в печени полярных животных, отчего она ядовита. В больших количествах содержится в почках, печени, молоке, в желтке яиц, в рыбьей икре, в масле (в летнем - в 10 раз больше, чем в зимнем), в печеночном жире палтуса, камбалы, лосося, трески. В жире печени пресноводных рыб открыт витамин А2.

При сушке продуктов активность витамина А уменьшается.

Суточная потребность этого витамина составляет от 1 до 5 мг. Витамин А необходим для роста и развития растущего организма, обеспечивает нормальную функцию зрения, структурную целостность эпителиальных тканей, формирование скелета. Кроме того, ретинол повышает устойчивость организма к инфекционным, простудным заболеваниям.

Участвует в образовании зрительных пигментов, обеспечивает рост глаз, адаптацию его к различным условиям.

При гиповитаминозе наблюдается ухудшение зрения в сумерках (куриная слепота), снижение аппетита, похудание, сухость кожи, седеют волосы, наблюдается ороговение эпителиальных клеток (гиперкератоз), слизистой оболочки дыхательных пугей, мочеполовых органов, роговой оболочки глаз. Повышается восприимчивость к туберкулезу, воспалению легких. При недостатке витамина А прекращается образование фермента лизоцима, защитного фактора против многих инфекций.

При гипервитаминозе наступают тяжелые расстройства обмена веществ, пищеварения, малокровие.

Большое содержание витамина A:

• Драже Пантошка-A

• Кедровое масло с провитамином А

• Лактавия с соком клюквы и аронии

• Кардио Саппорт (Cardio Support)

• Десерт-кисель облепиховый